Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de haché de boeuf
-250gr de haché de veau
-3 c. à s. de sirop de Liège
-4 tranches de pain
-100ml de lait
-75ml de vinaigre de framboises
-6 oignons
-50gr de beurre
-2 oeufs
-4 c. à s. de farine
-2 c. à s. d’huile
-sel/poivre
Préparation :
Mettre à tremper les tranches de pain dans le lait. Peler et hacher grossièrement les oignons. Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir 5min. la moitié des oignons hachés. Réserver. Dans un plat, mélanger les hachés, les oignons tiédis, la mie de pain essorée (pas les croûtes), 2 jaunes d’oeufs, sel et poivre. Façonner des boulettes. Mettre la moitié de la farine dans une assiette et y rouler les boulettes de tous côtés. Chauffer l’huile et y faire dorer les boulettes. Réserver. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole et y faire revenir l’autre moitié des oignons. Saupoudrer de 2 c. à s. de farine, ajouter le sirop de Liège et 750ml d’eau. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30min. Ajouter les boulettes, le vinaigre de framboises et poursuivre la cuisson 30min. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
