Liste des ingrédients:
– 1,5 kg d’agneau
– 1/2 tasse (125 ml) de beurre
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
– 1/4 de tasse (60 ml) de sauce aux champignons
– 2 c. à thé (10 ml) de moutarde en poudre
– 2 c. à thé (10 ml) d’herbes séchées- sel et poivre noir du moulin
Préparation:
Couper la viande en cubes et la faire mariner pendant au moins 4 heures avec le beurre, l’ail et l’oignon hachés. Mettre les cubes d’agneau sur des brochettes en alternant avec des morceaux d’oignon et des tranches d’ail. Faire chauffer une poêle antiadhésive et faire rôtir les brochettes sur feu vif jusqu’à ce que la viande soit cuite à point. Enlever la graisse qui se sera formée. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce aux champignons, la moutarde et les herbes séchées. Verser cette sauce sur les brochettes en les faisant bien tourner pour que toutes les surfaces soient recouvertes.
Les Brochettes d’agneau surprise
Parfaitement adaptées à l’apéritif et au cocktail, les brochettes d’agneau surprise sont un mets délicat qui ravira tous vos invités.
Le terme « surprise » est tout à fait approprié puisque vous ne savez pas ce que vous allez recevoir. En effet, il peut s’agir de cubes d’agneau, de morceaux de viande hachée ou encore de petites tranches de viande.
Pour le barbecue, la cuisson des brochettes d’agneau surprise se fait en plusieurs étapes :
Dans un premier temps, vous faites cuire les lanières d’agneau sur un barbecue à chaleur modérée. Vous pouvez également utiliser une poêle anti-adherente si vous avez peur que la viande ne brûle.
Puis, vous réservez dans un plat en verre au réfrigérateur afin qu’elle soit bien froide.
Une fois la viande froide, vous disposez les lanières sur les brochettes et vous les mettez au four pour qu’elles soient bien chaudes et croustillantes.
Vous pouvez aussi faire cuire les brochettes d’agneau surprise au four à micro-ondes ou à la poêle. La cuisson sera plus rapide que sur un barbecue ou au four traditionnel.
Idéalement, servez ces brochettes d’agneau surprise avec du riz et des légumes grillés ou des pommes de terre sautées.
Le bon accord vin
Couleur du vin : blanc
Appellation : un château Delmond
Région : Bordeaux
